這個(gè)“爨”字讀作cuàn，本為會(huì )意字，結構相當復雜，而且越變越繁。①是《說(shuō)文》中籀文的形體，外形為大的灶門(mén)，雙手堆柴于火上。②是小篆的形體，其上部又增加了雙手執灶具之形。③為楷書(shū)形體，直接由小篆演變而來(lái)。

“爨”字的本義是“燒火做飯”，如《孟子?滕文公上》：“許子以釜甑爨，以鐵耕乎?”大意是，許行也用鍋甑做飯，用鐵器耕田嗎？由“燒火做飯”的本義又可以引申為“灶”，如《墨子?備城門(mén)》：“二舍共一井爨。”也就是說(shuō)：兩戶(hù)人家共同使用一口井一個(gè)灶。

請注意：宋雜劇和金院本中某些簡(jiǎn)短表演的名稱(chēng)，也常稱(chēng)為“爨”，如《講百花爨》、《文房四寶爨》等。另外，“爨”字的筆畫(huà)很多，歷來(lái)數法不一，《說(shuō)文解字》和《康熙字典》都放在二十九畫(huà)內，而新《辭?！穮s放在三十畫(huà)內，我們應以新《辭?！窞闇?。

——左民安《細說(shuō)漢字》

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會(huì )意字。《說(shuō)文》說(shuō)之甚詳：“爨，齊謂之炊爨。臼象持甑，冂為灶口，??推林內火。”字形的上部像兩手持著(zhù)甑類(lèi)炊器，中間是灶門(mén)，下部像兩手拿著(zhù)薪木送入灶門(mén)，最下部是火?！办唷钡某Ｓ煤?jiǎn)體是省去下面的兩只手，字見(jiàn)《集韻》?！墩f(shuō)文》籀文當是另一簡(jiǎn)體。它們的本義都是燒火做飯。這類(lèi)在文字偏旁中又夾雜著(zhù)一些象形構件（如“爨”中像灶門(mén)的“冂”）的象意字，無(wú)法確定其為象形字還是會(huì )意字。說(shuō)它是哪一類(lèi)都有道理、但又不完全準確，這也正是六書(shū)理論自身的不足。以上是秦系文字的“爨”，戰國文字另有如下異體：

1、2、4、5 《戰文編》 168頁(yè)。3 《馬王堆》409頁(yè)。上列“爨”字主要集中在楚地流行，還有一些其他變體，在此不一一詳列。其字形大概是中部為炊器，下從火，表示燒火做飯的意思。上部所從當是從“允”聲或“允”的省聲。這些異體字在西漢以后就逐漸消亡了。

——李學(xué)勤《字源》

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